Dalloyau - Restaurant et café du Musée de la Gastronomie - 2018

Ce projet d'aménagement d'espace réalisé dans le cadre de l'appel à projet lancé par le futur Musée de la Gastronomie à Paris, fut mené avec la Maison Dalloyau et l'agence d'architecture Inedit.

L'idée du projet est de proposer des espaces à la fois accueillants et immersifs pour ses visiteurs. Le choix des matériaux seront ainsi un hommage à l'héritage culinaire laissé par la Maison Dalloyau autrefois au service du Prince de Condé et de Louis XIV. Le blanc et le laiton font partie intégrante de l'ADN de la maison Dalloyau et prendront place dans chaque espace. Des terrazzos sur mesure sont utilisés pour rythmer le Café des lumières tandis qu'un jeu de trames métalliques réinvente les galeries du jardin à la française dans le Restaurant des Officiers.

L'ensemble des aménagements est toujours dicté par un savant art du dressage : Dresser l'espace tel un chef dresse son assiette…