Laiterie et fromagerie La Chapelle

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inée SARL d'architecture

Paris (75)
6 réalisations
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Le projet Rénover
Local commercial
2018
Paris (75)
90 m2
1100 € du m2
Budget serré
Prestations réalisées Plans et documents techniques (conception)
Projection 3D

Paul, jeune entrepreneur et maître fromager souhaite transformer son local à RDC brut en laiterie fromagerie avec cave d'affinage, boutique, espace de vente et atelier de réception du public. Le parti pris est de créer un vaste espace traversant, lumineux et articulé autour d’un noyau technique compact et accessible depuis la cour, offrant ainsi la plus grande visibilité sur les activités qui s’y déroulent. Il en résulte un vaste volume en L dont la partie sur rue est consacrée à la vente et aux ateliers. Cette zone recevant du public s’ouvre largement sur l’atelier de fabrication mise en scène à travers une large paroi de verre. Le projet fait la part belle aux matériaux nobles et bruts peu transformés ou complexe. L'idée d'authenticité et de simplicité de la matière fait échos au savoir faire de l'artisan maître fromager. Mission retenue : Concours

Photos de la réalisation (4)

La vitrine

La conception privilégie la visibilité sur l'intérieur de la boutique et met en scène la découpe des fromages
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L'atelier de dégustation

Dès l'entrée, une grande baie vitrée permet de voir la fabrication des fromages tout en garantissant l'hygiène de l'atelier de fabrication.
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Espace de vente

L'espace de de vente se met en scène en vitrine et fait la part belle aux fromages exposés dans des vitrines réfrigérées
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La fromagerie

L'atelier est volontairement laissé dans un aspect technique afin de mettre en valeur le côté artisanal de la fromagerie.
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